Основная цель Инструмента оценки системы контроля пищевых продуктов - предложить согласованную, объективную и консенсусную основу для анализа эффективности национальной системы контроля пищевых продуктов. Он предназначен для использования странами в качестве вспомогательной основы для самооценки путем определения приоритетных областей улучшения и планирования последовательных и скоординированных действий по достижению ожидаемых результатов. Страны могут отслеживать свои успехи путем регулярного повторения оценки. Инструмент основан на принципах Кодекса и на руководстве по Национальным системам контроля пищевых продуктов, а также на других соответствующих руководствах Кодекса по системам контроля пищевых продуктов, которые упоминаются в документе. Сфера его действия определяется двумя целями, указанными в руководстве Кодекса для этих систем: защитой здоровья потребителей и обеспечением справедливой практики в торговле пищевыми продуктами. В этом вводном томе представлен Инструмент оценки системы контроля пищевых продуктов ФАО/ВОЗ и изложены общие сведения о его разработке, основной сфере охвата и задачах. В нем представлен подробный обзор структуры Инструмента оценки с разбивкой на составляющие элементы (компоненты, составляющие, области компетенции и критерии оценки). Наконец, в нем представлен обзор подхода к оценке, начиная с присвоения рейтингов и заканчивая описательным анализом, помогающим при распределении баллов. В этом томе также содержится глоссарий полезных терминов и список документов Кодекса, на которые есть ссылки в Инструменте.